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Bajo en grasas

Gallo con salsa suprema y langostinos

El gallo es un pescado blanco económico pero que da mucho juego. Tiene un sabor suave y propiedades nutricionales que lo hacen ideal para incluirlo en una dieta equilibrada. Puedes añadir junto a él mariscos o verduras y obtendrás un guiso ideal.

Tiempo: 40 minutos

Calorías: 250 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de gallo
  • 8 langostinos
  • 1 calabacín
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Para la salsa:

  • ½ puerro
  • ½ vaso de nata
  • Mantequilla
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar a cocinar esta receta, pela los langostinos y reserva las cabezas. A continuación, limpia y lava los filetes de gallo, que ya habremos pedido en la pescadería que nos quiten la piel, sécalos y pártelos en dos. Entonces, coloca la mitad en una fuente, pon por encima los langostinos y cubre con el pescado restante. Salpimienta y hornealos a 170 ºC durante aproximadamente 15 minutos.
  2. Para hacer la salsa suprema, cuece el puerro 15 minutos con las cabezas de los langostinos, cuélalo y resérvalo. Sigue rehogando un poco de harina con la mantequilla, añade el fumet de langostino colado y el jugo del asado y deja que espese. A continuación, añade la nata líquida, salpimienta y remueve.
  3. Para presentar este plato, sirve el pescado sobre la salsa y decora con el calabacín salteado.

El truco

Para cortar el calabacín en tiras finas fácilmente puedes utilizar un pelador de patatas. Después, saltéalo un minuto con un poco de aceite y quedará perfecto para dar un toque extra de sabor y color al plato.

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